「野菜や果物の棚？」と聞くと、穴あきの形材を溶接しただけのトラフを想像する人が多いでしょう。そしてそこに大きな間違いがあります。長年商用機器を扱ってきた結果、これがおそらく最も複雑で「生きている」機器であることに気づきました。廊下の棚のタイプ。プレゼンテーションだけでなく、賞味期限、販売速度、さらには周囲の微気候さえもそれらに依存します。通常の食料品店の棚が静的であるとすれば、ここには湿気、重量、機械的損傷、換気要件などの一定の動態が存在します。確かに、穿孔は美しさのためのものではありませんが、万能薬でもありません。
基本から始めましょう。それはとても難しいように思えますか？フレーム、棚、場合によっては側面。しかし、最初のニュアンスは素材です。粉体塗装亜鉛メッキ鋼板が標準です。しかし、金属の厚さとコーティングの品質によって節約できるのに、なぜ 6 か月も経つと、特に常に湿った根菜類の下で、欠けた場所に錆が現れ始めたのか不思議に思いました。細すぎるワイヤーで作られたメッシュ棚がジャガイモの下で垂れ下がるケースを見たことがありますが、これは見栄えが悪いだけでなく、倒壊の危険を引き起こします。
2 つ目はジオメトリ自体です。角度。ほとんどの人は、棚を長方形の角の鋭いものにします。そして、これらはパッケージキラーであり、汚れや腐敗した残留物が蓄積する場所です。最近では、より高度なソリューションでは角が丸くなったり、台形になったりするため、表示や掃除が容易になります。しかし、そのようなモデルは注文される頻度が少なく、より高価です。そして無駄に。
設計段階で忘れられがちな 3 番目のことは、灌漑システムとの互換性です。すべての穴あきシートが水をよく通過させるわけではありません。水たまりに停滞することもあります。また、棚がしっかりしていて、十分な排水穴がない場合、製品の最下層は単に「調理」されます。水の中。 1 つのネットワーク クライアント用にバッチ全体を再作成する必要があり、最初は「非標準」クライアントで保存されていました。穴。
これはもはや工学ではなく、ほとんど心理学です。側面の高さ。低くすると製品が落ち、購入者が上の層を奪い、底にしわが寄ってしまいます。高 - 奥に何があるのか見えず、商品が古くなります。設計上の理由から、最適な高さ 15 ～ 20 cm が破られることがよくあります。あるいは逆に、「卸売」の場合は？従業員が維持するのが物理的に困難な巨大な溝ができてしまいます。特に女性のマーチャンダイザーは背中について不満を抱いています。
もう一つのポイントは棚の奥行きです。標準は60～80cmです。しかし、棚が深すぎる場合（たとえば、1メートル）、補充のために後列にアクセスすることはアクロバットになります。前景から降ろすか、ほぼ内側に登る必要があります。今回は商品破損のリスクです。私の考えでは、理想的な奥行きは70cmです。大人の手は簡単に後ろの壁に届きます。
そしてもちろん機動性も。現在、多くのスーパーマーケットは柔軟なレイアウト システムに移行しています。キャスター付きの棚は必需品です。しかし、ここにはいくつかの問題もあります。車輪は床の破片で詰まらないように十分な大きさで、信頼性の高いブレーキが必要です。 「エコノミー」ホイールが、濡れた物を常に積み込むと 1 か月以内に壊れるのを見たことがあります。
野菜や果物の種類ごとに独自のルールが定められています。リンゴや柑橘類の場合、床ずれを防ぐために四方を換気することが重要です。これは、メッシュ棚または非常に頻繁な穴あけが必要であることを意味します。野菜やサラダにはインサートプラスチック容器がよく使用され、その後取り外して洗浄されます。しかし、コンテナの下の金属ベースが腐食に対して処理されていない場合、一定の湿度によりすぐに使用できなくなります。
最も問題のある製品は、奇妙なことに、ネットに入ったタマネギとジャガイモです。メッシュの鋭いエッジが棚のカバーを傷つけ、メッシュから糸くずが残り、それが埃と混ざり、不快な外観を生み出します。しっかりとした水はけの良い底を備えた棚、または追加のマットの使用がより適しています。しかし、これらは誰もが負担できるわけではない追加費用です。
私たちは、エキゾチックな果物のために（寒い時期に一定の温度を維持するために）下から加熱される棚を使用したいと考えていたある顧客との興味深い経験をしました。このアイデアは理論的には正しいですが、実際には複雑なコミュニケーションが必要となり、地域的な商品の枯渇につながりました。このプロジェクトは、標準的なスーパーマーケットにとっては過剰であると判断され、中止されました。
ここからは純粋にプロ仕様のキッチンに移ります。このような棚を購入または設計するときは、単に製品を購入しているのではなく、ソリューションを購入していることを理解する必要があります。そして今こそ、これを包括的に扱う会社について思い出すのに最適な時期です。ここで、たとえば、?ハルビン住盛金属構造製造有限公司。彼らのウェブサイトhttps://www.jshj.ruは単なる名刺ではなく、アプローチを反映しています。彼らは2019年からこの分野に取り組んでおり、ハルビンにある工場はその場しのぎの作業場ではなく、2万平方メートルの敷地がある。メートル。これがなぜ重要なのでしょうか?野菜を置く棚の製作は溶接だけではないからです。これには、正確な切断、高品質の亜鉛メッキ、粉体塗装の各段階の制御 (特に湿気の多い環境で重要) が含まれます。
彼らのプロフィールは、デザインからアフターセールスまでの全サイクルです。そして、小売店の棚や倉庫システムなど、同社の製品範囲を読めば、彼らが荷物や物流についてよく知っていることがわかります。これは果物や野菜の棚にとって非常に重要です。たとえば、同社のエンジニアは、濡れた砂 (ニンジンを敷くのに使用されることもあります) の荷重下でのフレームの補強を正確に計算したり、ホイール サポートの取り付け点に溶接を強化したオプションを提供したりできます。
私個人にとって、指標となるのは複数の自動化ラインの存在です。標準化された棚要素の場合、これにより重要な点、つまり再現可能な品質が得られます。すべての角は同じになり、すべての穴は所定の位置に配置されます。ホール内に数十のセクションを組み立てるときに、「枠」が存在しないことはありませんか?このサイズにより、設置にかかる時間を数時間、場合によっては数日節約できます。
最後に、実践で苦労して得たいくつかの論文にすべてをまとめたいと思います。第一に、金属の厚さとコーティングの品質をケチらないでください。稼働中の修理や交換には何倍もの費用がかかります。 2 番目: 抽象的な「野菜」ではなく、店内の具体的な品揃えと補充のロジックに基づいて棚を設計します。第三に、必ずメーカーにテストサンプル、または少なくともすべてのセクションと接続タイプを示す詳細な図面を依頼してください。
よくある間違いは、バックルームの広さや廊下の幅を考慮せずに、「競合他社と同じように」注文してしまうことです。棚が単にドアを通過できない場合や、売場に展開できない場合があります。そして最後はサービスです。契約には配送・設置だけでなく、運用に関する相談も含まれている必要があります。正しい洗い方、傷の治し方、ホイールの調整方法。これらは小さなことですが、積み重なると機器の寿命が長くなります。
前述のハルビン工場などのメーカーと協力すれば、鉄以上のものが得られます。稼働中のシステムの一部を入手できます。しかし、私たちのビジネスにおいて、小売店はあらゆる細部が故障なく機能しなければならないシステムです。野菜や果物の棚は常に目に入る部分であり、常に負荷がかかっており、利益が最も限界のあるカテゴリーの 1 つに直接依存します。ぞんざいに扱うことはできません。
