小さなスーパーマーケットでの棚の配置について話すとき、何らかの理由で多くの人は、できるだけ多くの商品を詰め込むための最大密度についてすぐに考えます。これはおそらく最も一般的で有害な通説です。実際、狭い通路や混雑した棚によって購入者が移動して商品を見ることができない場合、こうした密度の工夫はすべて無駄になります。論理的には収益は増加するはずですが、収益は減少しています。私自身もこれを経験し、ハイパーマーケットのように品揃えを 150 平方メートルの最初の店舗に詰め込もうとしました。そこは自分でも迷う迷宮だった。その場で学び直さなければなりませんでした。
まず最初にすべきことは、ラックのことを忘れることです。真剣に。まずは間取り図を取り、流れを確認します。入り口はどこですか、レジはどこですか、倉庫の扉はどこですか？主要な消費者の流れは、ほぼ常に反時計回りです。ということは、入り口の右側が一番熱い場所、「黄金の棚」ということになります。そこには衝動買いの商品や利益率の高い新商品が置かれます。しかし、小規模な店舗では、柱や冷蔵庫の配置が悪いために、この流れが崩れてしまう可能性があります。たとえば、中央に耐力柱がありました。最初はただ棚で囲ってデッドゾーンを作っただけだった。そこで彼らは、その周囲に販促品をかごに入れた島を作ることを考えました。その点はすぐに思いつきました。
最も現実的なアプローチは、ゾーニングから始めることです。食料品、乳製品、美食、家庭用化学品などのゾーンを区別します。そして、ゾーンごとに棚のタイプを選択します。缶詰や重い荷物の場合は、耐久性のある多段の棚が必要です。レジでのチョコレートやチューインガムの場合は、軽量の壁面ラックまたはアイランド ラックが必要です。デザイン自体をケチらないことが重要です。重みで曲がる薄っぺらな棚は倒壊の危険があるだけでなく、水平にできない斜めの棚に常に悩まされます。一度、安価なラックを大量に購入し、通常のラックに交換するまで 2 年間苦労しました。さて、ところで、私たちは専門家に相談することがよくあります。たとえば、ハルビン住生の金属構造物の生産。重量物も取り揃えております。倉庫ラック、そして軽量だがより持続可能な売り場向けソリューション。これは小規模な店舗にとって便利であり、すべてを 1 か所で購入できます。
そして、スペースを追求する際に忘れられがちなもう 1 つのニュアンスは高さです。狭いスペースの場合、標準的な高さ 2 ～ 2.2 メートルは圧倒される可能性があります。天井が低い場合はそれでも構いません。ただし、部屋の高さが許せば、在庫 (同じ「在庫」) 用に 2 つまたは 3 つの上段を備えた 2.5 メートルのラックが、スペースを節約するための優れたソリューションです。しかし、ここでは表示システムが非常に重要です。上部には、直接視認できアクセスできる領域、つまり主な品揃えの領域に、重複した製品または購入者が意図的に取るもの（水のパック、紙）があります。
多くの小規模店舗のオーナーの頭の中に、同じものが長く並ぶというイメージがあります。棚ラック。これは基本ですが、すべてではありません。各メーターを効果的に使用するには、組み合わせる必要があります。たとえば、棚の端の部分（エンドキャップ）はゴールデンスポットです。棚だけでなく、割引商品用のバスケットや小片商品用の特別なディスプレイも装備できます。効率が大幅に向上します。
スペースが足りないときにとても助かりますアイランドシェルフそしてラック。ホールの中央または通路の端に設置して、追加の販売場所を作成できます。ただし、ここで重要なことは、サイズを設定しすぎないことです。島が大きすぎると流れが妨げられてしまいます。理想的なオプションは、季節商品やプロモーションのために移動できる車輪付きのモバイル デザインです。ところで機動力について。さまざまなプロモーションのためにレイアウトを定期的に変更する必要に直面するまで、私たちはそれを過小評価していました。ここで、すぐに再配置できる機能を備えたいくつかの機器を注文します。
フレッシュネスゾーンについては別の話です。冷蔵スライドは牛乳、ソーセージ、調理済み食品によく使用されます。彼らのアレンジメントは曲技飛行です。通常の棚の近くに置くことはできません。通路の顧客に冷気が当たらないように、サービス用のスペースを確保する必要があります。私たちはかつて、入り口の真向かいに冷蔵ショーケースを設置しました。夏には命を救ってくれましたが、冬には隙間風が入るため人々がそれを避けました。動かさなければなりませんでした。
多くの人がつまずくのはここです。通路を10センチ狭めればもうラックを設置できるそうです。紙の上では - はい。実際にはそれは大惨事だ。メイン通路の快適な最小幅は 1.2 メートルで、2 人がすれ違え、そのうちの 1 人がカートを運ぶことができます。二次通路は約 1 メートルまで狭くすることができます。ただし、家族連れや高齢者が購入する商品の場合は、幅を広くした方がよいでしょう。年金生活者が多い住宅街にある店舗では、特別に通路を1.4メートルに広げたところ、レシートの枚数が増えた。人々は入り口に密集するのではなく、ホールの奥へ進み始めました。
動きのロジックは、棚の最大数を超えて店内全体に購入者を導く必要があります。古典的なスキームは「スネーク」またはループです。しかし、小さなスペースではループをコンパクトにすることができます。重要なテクニックは「切れ目」を作ることです。長く並んだ棚の中に。長さ10メートルの頑丈な棚の壁は疲れるので、すぐにその場から立ち去りたくなります。たとえば、内蔵の冷蔵ショーケースやサンプルが入ったラックなどを使って商品を分解することで、購入者の目が休まり、動き続けます。
もう一つのポイントは視認性です。ホール内のどこからでも、購入者はセクション標識、または少なくとも別のゾーンの品揃えの一部を見ることができます。これによりさらなる動きが刺激されます。おそらくコーヒーと焼きたてのペストリーを備えた居心地の良いコーナーを除いて、行き止まりがあってはなりません。デッドエンドとは、訪問者の10％が行くデッドゾーンのことです。
私たちの熊手についてお話します。最初の最も痛ましい間違いは、負荷を無視することです。すでに述べたように、私たちは「店舗用の汎用?」という位置付けのラックを購入しました。私たちはそれらに缶と水を積み込み始めましたが、1か月以内に棚がたわみ始めました。緊急に強化し、最終的には変更する必要がありました。今では、私たちは常にパスポートの荷物を見て、予備のものを持っていきます。サプライヤーを選択する際には、その生産能力を考慮します。例えば工場でハルビン・ジュシェンは 2019 年から運営されており、設計からサービスまでの完全なサイクルを備えており、説明にはその内容が明確に記載されています。貿易ラック、そして重い倉庫。これは、負荷と材料を理解していることを意味します。彼らのウェブサイト -https://www.jshj.ru— それを見ると、どのような種類の構造があるかを理解できます。
2 番目の間違いは静電気です。理想的なレイアウトを作って1年間凍結したことがありました。売上高はゆっくりと低下し始めました。購入者が単にそれに慣れてしまって、一部の商品に気付かなくなってしまったことが判明しました。今では、小さなローテーションを必ず行うようにしています。四半期に一度、棚や島の位置を少し変更し、端の表示を更新します。これにより新しさが生まれます。
第三に、スタッフのことは忘れてください。ラックは購入者だけでなく、販売者や販売者にとっても便利である必要があります。一番上の棚に商品を補充するために脚立が必要であるが、それが通路に置かれていない場合、それは棚が空であるか、その上に商品が保管されていることを意味します。作業棚の高さが1.7メートルを超えず、それより高いものはすべてサービスエリアからアクセスできる在庫であるラックを選択することをお勧めします。
棚メーカーと協力するということは、単にハードウェアを購入することだけではありません。これは基本的に共同設計です。優れたサプライヤーは、レイアウトは何か、製品は何か、平均請求額はいくらか、対象ユーザーは誰なのかなど、常に多くの質問をします。私たちの経験では、既成のカタログを持ってきて「どれにしますか?」と言われた場合、これは最良の選択肢ではありません。対話が必要です。場合によっては、メーカーが、あなた自身が検討していなかった非標準的なソリューションを提供することがあります。たとえば、同じメザニンシステム小さな店舗の場合。倉庫用のようです。しかし、敷地の天井が高い場合は、倉庫エリアの上、または売り場の一部の上（季節商品の保管用）に中二階を設けると、大幅にスペースを節約できます。
同じような会社だと本当に感謝しますハルビン九盛金属構造製造有限公司は、設計から設置、メンテナンスまでのフルサイクルを提供します。なぜなら、たとえ最高の図面であっても、現場では曲がった壁や予期せぬコミュニケーションに遭遇する可能性があるからです。また、その場ですぐに何かをカットしたりやり直したりできる専属のインストーラーがいれば、時間と神経を節約できます。彼らの工場はハルビンにあり、面積は20,000平方メートルです。そして自動化されたラインは深刻な規模を物語り、したがって標準プロジェクトと個別プロジェクトの両方を作成する可能性を物語ります。
そして最後に重要なことは、アフターセールスです。ファスナー、ブラケット、棚板は紛失したり壊れたりしがちです。半年か 5 年後には、この棚システム用にまったく同じコンポーネントを購入できるようになり、すべてを新しい基準に合わせてやり直す必要がないことを確認してください。これは長期的な貯蓄の問題です。
結論として、単一の正しい配置スキームは存在しないと言いたいと思います。ここで概説しようとした基本原則は、動線の考慮、棚の種類の組み合わせ、快適な通路、柔軟性です。しかし、各店舗は独自の生物です。ある場所では機能しても、別の場所では、たとえ通りの向こう側でも機能しない可能性があります。
最も重要なテクニックは観察です。いくつかの棚を設置し、店を運営し、監視します。人々が最も頻繁に滞在する場所はどこですか?交通渋滞はどこで発生しますか?一番上の棚にあるどの製品が動作しませんか??次に、それを受け取って変更します。無理のない範囲で実験することを恐れないでください。場合によっては、棚を0.5メートル少し移動したり、見通しを良くするために頑丈な後ろの壁を格子の壁に交換したりすると、予期せぬプラスの効果が得られることがあります。
そして、ラックは商品を販売し、購入者に利便性を提供するための単なるツールであることを忘れないでください。すべての決定は、これら 2 つの目標に向けて行われるべきです。美しくてファッショナブルなデザインが邪魔になる場合は、後悔せずに拒否する必要があります。私たちのビジネスでは、実用性と機能性が常に重要です。
